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    對于蛋白質,你真的了解嗎?蛋白粉的作用又是什么?

    來源:藥源網 更新時間:2021/11/24
    蛋白質這種人體必需的營養素,說到它,好像很多人都可以說出一點它的作用,但是要是詳細問起來,大部分人的了解卻并不是特別清楚。其實為了身體健康,對于蛋白質,還是有必要對它進行一個深度的剖析的。
    一、蛋白質是什么

    ①蛋白質的基本組成單位

    蛋白質是組成機體結構物質(細胞)、體內的代謝活性物質(酶、激素、免疫抗體等)的主要成分,是組織修補、更新的原料。氨基酸是組成蛋白質基本單位,人們對蛋白質的需求,簡單來說,就是對氨基酸的需求。

    ②蛋白質有優劣之分

    蛋白質其實是由優劣之分的,蛋白質中的氨基酸種類眾多,人體必需的氨基酸有8種(嬰幼兒是9種)[1],必需氨基酸指的是人體沒法自我合成,只能從外界獲取的氨基酸,如果一種蛋白質中,必需氨基酸種類齊全,且配比與人體所需相近,人體對此的利用率高,自然就是優質蛋白,反之則不屬于優質蛋白。日常我們補充蛋白質,應當以優質蛋白為首選。

    ③蛋白質有互補作用

    將兩種或兩種以上的蛋白質食物混合食用,可以將蛋白質中的氨基酸相互補充,提高蛋白質的營養價值,這就是蛋白質的互補作用。
    二、蛋白質的生理功能

    ①構成細胞組織的成分

    人體中的所有細胞都有蛋白質的參與構成,蛋白質大約可占人體總重量的16%~20%[1],是人體中含量最多的有機化合物。只要有細胞的地方,就必然存在蛋白質,甚至連頭發、指甲等等,也都有蛋白質的存在。

    ②構成多種重要的生理活性物質

    蛋白質是生命活動的主要承擔者。我們人體中參與新陳代謝的各種酶、激素,以及維持免疫功能的免疫細胞、免疫因子等等,都是由蛋白質組成的,而且這些物質也時刻都處于不斷的更新狀態,因此體內的蛋白質每日大約有3%會被置換[1]。一旦蛋白質攝入不足,各種生理功能就會失衡,引起內分泌紊亂、免疫力下降等問題。

    ③提供能量

    碳水化合物、脂肪、蛋白質是人體三大供能來源,攝入蛋白質,可以為人體提供能量,“趕跑”疲倦感。
    三、補充蛋白質的方法

    相信通過以上的科普,你對蛋白質也有了更深層次的理解了。日常生活中,要想攝入蛋白質,除了食物之外,蛋白粉的作用也是可以了解的。

    ①食物

    我們每天吃的食物,其實有不少都含有蛋白質,奶類、蛋類、肉類、豆類就不說了,這些食物中所含有的蛋白質基本都屬于優質蛋白,是每天都需要適量食用的。而其實像西藍花、谷類等食物,其中也有少量的蛋白質,吃它們也可以補充一些。

    ②蛋白粉

    而食物之外,補充蛋白質還有一個方法,就是食用蛋白粉。它的主要原料一般可以分為大豆蛋白、乳清蛋白兩類。蛋白粉的作用直接來說,就是能夠給人體補充蛋白質。

    也許有人會覺得,自己只要每天都有吃含蛋白質的食物,就不需要吃蛋白粉了。理論上是這樣,但是實際上,如果平時比較忙、經常熬夜,或者老人身體吸收情況差,甚至已經出現了頭發干枯、指甲變脆、免疫力下降等蛋白質不足的情況,那就有必要食用蛋白粉來高效補充蛋白質,改善身體健康狀況了。

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    在吃法上也很方便,一天一勺,用溫水沖調即可直接飲用,還可以加入牛奶、豆漿等食物中,增添風味和營養。
    蛋白質是人體不可缺少的一種營養物質,當我們掌握了它的知識,才能更好地維護自身的健康。日常的蛋白質補充也需要充分,如果擔心食物中的蛋白質不夠身體的需求,那么蛋白粉的作用這時就可以派上用場了!

    參考資料:

    [1]肖詠昕.蛋白質與人體健康
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